家常红烧肘子的做法，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1 、主料 ：猪肉(后肘)1只
。红烧红烧调料 ：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克，视频冰糖适量 ，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅 ，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块
，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮
，香叶2片 。

2 、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内 ，焯一下血水，沥干，待用。

3 、另一大锅内放入开水 ，煮开 ，放入姜 ，蒜 ，花雕酒，花椒，桂皮 ，八角，蒜
，香叶 ，小茴香一起熬 。

4 、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了 。

6 、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内
，再放入待用的蹄膀
。

7、用大火将锅烧开  ，喷入花雕及少许老抽。

8 、改为中小火焖煮1.5小时。

9 、1.5小时后 ，放入冰糖 ，食盐 ，生抽，进行调味。

10 、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油
，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒，和红烧酱油 ，然后炖两个小时 ，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克 ，大葱15克
，姜15克 ，八角4克
，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克 ，味精2克，大豆油100克 。

2  、将肘子皮上的残毛刮净 ，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨
。

4 、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀 ，肘皮相连 ，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段、姜块、花椒、大料 、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6 、取出，拣去葱  、姜 、花椒、大料 ，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间 。

7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上 ，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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